女士想让王女士把家里的主食改成粗粮，但事情

作者: bet356官网首页   点击次数:    发布时间: 2025-11-15 09:33

新华视点｜如何才能让更多的全麦食品走上餐桌？您经常吃燕麦、荞麦或藜麦吗？你知道哪些食物是全谷物食品吗？所谓全谷物食品，是以全谷物为主要原料制成的、具有一定比例的全谷物含量的食品。 2024年底，七部门发布《全国全谷物行动计划（2024-2035年）》，旨在增加全谷物供给和消费，助力节约粮食减少损失，促进营养平衡，改善粮食安全和人民健康。如何将更多的全麦食品带到餐桌上？近日，《新华视点》记者进行了调查。消费端：全麦消费提升空间较大。 “全谷物是天然的‘营养包’”“全谷物比精制谷物含有多40%至90%的B族维生素、矿物质元素等微量营养素，并且富含膳食纤维。”王女士重新学完这些知识后，她想把家里的主食换成粗粮，但事情比想象的要困难。 “煮的时间很长，不如煮米、煮面快。用糙米煮粥大约需要一两个小时，或者提前泡半个小时以上，而普通米只需要半个小时。”王女士说。国家粮食和物资储备局科学研究所首席科学家谭斌表示，精制谷物比粗粮口感更好、更容易保存。长期以来，我国居民养成了“精米、白面”的精粮消费习惯，短期内难以改变。 “糙米、胚芽米的营养价值很高，但销路不太好。因为口感不好，满足感强，而且不提前浸泡很难煮熟，很多人消费消费者倾向于将其视为减肥产品。”一位大型连锁超市销售人员表示，“如果消费者注重口味，我推荐煮得更好、更软的燕麦。”增加五谷杂粮的供应和消费不仅可以促进营养平衡，而且有利于节约粮食、减少食物损失。但数据显示，目前我国五谷杂粮消费占比不足1%，还有很大的提升空间。《中国人全麦认知度报告》 《消费者（2021）》显示，全谷物消费者普遍认知度不高，只有24.6%的消费者能够准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值了解不完全，只有不到15%的消费者知道自己每天应该吃多少全谷物。有消费者表示：“我们对全谷物产品不了解。我们只知道糙米和全麦面包。”记者注意到，不少销售粗粮产品的超市和电商平台没有明确的促销标志。也有消费者表示，市场上有些产品以“全麦”、“杂粮”的名义出售，但实际全麦含量不符合标准，通过外观和标签很难准确判断。供应方：创新并推出更高品质的全谷物食品。电商平台上，五谷杂粮产品琳琅满目，主要有非饱和速煮五谷杂粮、粥杂粮、即食麦片、全麦制品等，不少龙头杂粮产品月销量已突破万单。记者还发现，不少地区的大型连锁超市里的粮食产品品种都比较丰富。据国内某烘焙企业相关负责人介绍，近几年来，以全麦、燕麦、黑麦面包等为代表的全麦产品。贵州某大型连锁超市经理相关人士介绍，根据全省近50家经营超市门店的数据，2024年全粮产品销量约为3.8万公斤，仅占全粮品类的0.12%。为进一步促进全谷物食品供需动态平衡，形成供需匹配的全谷物产业发展格局，不少地区企业推动全谷物基础共性技术创新，打造更符合大众消费特点和习惯的全谷物食品。山东省农科院粮食储粮减损团队用全麦面粉制作的面食。 。烟台、青岛等地企业已利用该技术实现盈利，是速冻全麦煎饼、全麦面条、全麦面粉、全麦麦片的规模化生产。其他系列产品，市场反响良好。其中全麦面条已于9月下旬投产，首批约5吨货已售出。山东省农科院粮食储损组组长龚魁杰表示，更多注重健康概念的谷物、全麦等产品进入市场，这是适度加工发展的生动案例。 “以小麦为例，借助技术手段，将副产品作为食品，可以达到与普通小麦粉相同的品质、口感和完整性，膳食元素和mga微量元素含量高，有利于人体健康。”龚奎杰表示，新技术应用空间很大，有望将小麦食品利用率提高到90%左右。 “我们公司种植红米一千多公顷。红米富含膳食纤维，“富含氨基酸等微量元素，有健脾、消食、防贫血的功效。”安徽省太湖县全芝岛农业有限公司董事长赵金恩表示，红米产量低，种植成本高，如果直接作为主食，口感一般。为满足年轻消费者的需求，公司将建设自己的烘焙工厂，开发红米糕等20多种产品，优质供应将受益于消费，实现因地制宜发展全粮产业，有利于促进居民营养健康消费，在更高水平上保障国家粮食安全。”《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》的主要目标是加快我国全谷物食品产业发展，努力提高全谷物消费比重。中国农业大学全球食品经济与政策研究所专家王晶晶建议，加大全谷物食品生产、储存、运输、加工、消费全链条的环境、营养、健康、安全效应分析，加快制定和更新全谷物术语、分类、标签、检验检测等国家标准和行业标准，加强全谷物原料、全谷物主食、全谷物食品标准制修订。业内人士建议，产业园区可选址大米、小麦等原料丰富的地区，建设标准原料供应基地，培育连锁业主企业，促进产业链协同发展。中小企业。例如，在山东德州、滨州、泰安等粮食加工大市，一些主要龙头企业改进和改变了生产设备和技术工艺，扩大制粉、抓粉数量，大幅度增加小麦粉产品，推出“粗磨”、“全麦”系列产品，实现营养、健康、减损的双赢。 “推动整个粮食产业发展是一项系统工程。”谭斌建议，在开发更新的满足消费者需求的全麦产品的同时，还可以开展全麦宣传引导行动，多渠道、多主体、多场景加强全麦科学活动，加快制定和发布全麦粮食与健康的科学共识，促进全麦粮食健康消费。表演者报道：江澈吴静返回搜狐查看更多