【妇产科科普】立冬，营养师和你聊聊白菜

作者: bet356亚洲版本体育   点击次数:    发布时间: 2025-11-16 09:26

立冬的意思是冬天的开始。有人云：“三九成冬，来年无病”。中医认为，冬季是进补的好时机。正确合理的补充可以帮助身体提高免疫力。冬季必须滋阴润燥，同时储备能量以抵御严冬。作为“蔬菜之王”，白菜常见但绝不平凡。尤其是初冬万物入库，天气转冷，白菜更是我们餐桌上的“健康珍品”。白菜又名焦菜、黄地菜、黄芽白菜等，其色泽绿白雅致，在寒冷的冬季不枯萎[1]。营养价值【2】【按每100g可食部分计算】能量20大卡、蛋白质1.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、维生素C 37.5毫克、钙57毫克、钾134毫克、锌0.46毫克。营养功效：卷心菜是米性味甘，归胃、大肠经。卷心菜热量低，纤维丰富，水分含量高，可以促进肠胃蠕动，帮助排除体内废物和毒素，维持内分泌平衡。卷心菜中含有丰富的锌，可以促进人体对钙的吸收，减少钙的流失[3]。此外，卷心菜中的维生素C有助于增强免疫力，防止寒冷天气下的病毒侵袭。丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重，适合冬季养生。卷心菜还含有一定量的抗氧化物质，可以减缓细胞衰老，保持皮肤健康。烹调时宜先洗，后切，动作快，最大限度保留营养成分。无论是炒、炖还是腌制，白菜都可以通过多种方式纳入日常饮食中，发挥润燥的功效ss，养胃补肠胃，是冬季进补的理想选择。菜谱推荐：白菜瘦肉（559kcal） 白菜瘦肉肉是以白菜叶包裹肉馅，蒸制而成的一道家常菜。味道鲜美多汁，有“百富进屋”之意，特别适合家居装饰。材料：白菜叶200克（40大卡），瘦肉馅300克（429大卡）[4]，饰以青、红辣椒，油10克（90大卡），葱姜碎，盐，生抽，酱油，香油，胡椒粉少许。做法： 1、将白菜叶处理一下，切成长10厘米、宽7厘米的片。锅中水烧开，加入少许盐和油，将白菜叶焯水约1分钟，捞出沥干备用。 2.加入牛肉末、葱姜末、盐、香油、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀好了，放在一边。 3、取一片白菜叶，加入适量肉馅，卷起。 4、将白菜卷放入盘中，开蒸锅，大火蒸10分钟至熟。淋上蒸好的汁，备用。锅中加入生抽和淀粉水，煮至浓稠。倒在卷心菜卷上。 5.撒上青红辣椒，倒入热油提味。合理搭配食材，达到科学饮食，达到营养均衡，满足身体的需要。文中的菜品在食堂小吃摊上都有售，敬请期待！参考文献： [1]《节气健康吃法》中国工业和信息化出版社。 2024. 杨跃新主编. 2019[3]《营养师必读》人民军医出版社。主编蔡东莲. 2011.1 [4]《中国食品成分标准修订版第6版第2卷》北京大学医学出版社。主编杨跃新。2019年 文：李然 摄影：赵英辉 策划审核：刘晓丽 冯丽英 编辑：宣传中心 北京妇产医院 返回搜狐查看更多